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　　橄榄油是以油橄榄鲜果为原料，通过物理冷压榨工艺提取的天然植物油脂，被誉为“液体黄金”，在地中海饮食文化中占据核心地位，兼具食用与保健价值。其原料油橄榄树原产于地中海沿岸，耐旱、耐贫瘠，果实富含单不饱和脂肪酸(油酸)、维生素E、多酚类抗氧化物质及角鲨烯等营养成分，这些成分赋予橄榄油独特的健康属性。随着消费者健康意识的觉醒和饮食结构的升级，橄榄油已从高端礼品逐步渗透为日常厨房的新选择，其应用场景也从传统烹饪延伸至保健品、化妆品等多元领域。全球橄榄油市场正经历从地中海国家主导到新兴产区崛起的格局重构，而中国作为后发市场，既面临进口产品占据主流的挑战，也迎来本土产业从种植到加工全面突破的历史机遇，在健康中国战略与消费升级的双重驱动下，橄榄业正站在规模化发展的新起点。